Foeders Logo Brouwerij Boon

Foeders

Foeders

Lambiek van uitmuntende kwaliteit wordt gelagerd op eikenhouten vaten die vaak tot 250 jaar oud zijn. Hiervoor beschikt Brouwerij Boon over een park met meer dan 100 liggende foeders van gemiddeld elk 8.000 liter inhoud. In de loop der jaren zijn deze foeders aangekocht bij brouwers en wijnmakers in Europa. Alleen oude eik voldoet, omdat nieuwe eik te veel tannine bevat en daardoor alleen geschikt is voor wijn, niet voor bier. Ze worden zorgvuldig onderhouden, want eikenhout laat net voldoende zuurstof door om de ontwikkeling van de wilde gisten te stimuleren. Die spontane gisting leidt tot de fijnste geuze.