Brouwproces Logo Brouwerij Boon

Brouwproces

Brouwproces

Brouwerij Boon brouwt volgens de ‘troebele-wortmethode’. Om 6 uur ‘s ochtends mengen we gemalen graan en water tot een beslag dat we daarna afscheiden, opwarmen en enkele minuten koken. Bij het graanbeslag voegen we kokend water, waarna het beslag verder versuikert. We laten de eerste kookketel af op de roerkuip, waar het kooksel blijft rusten. Daarna tappen we het zoete wort af om over te pompen naar de tweede kookketel. Dan is het tijd om overjaarse bellenhop toe te voegen en het geheel lang te laten koken. ‘s Avonds blijft het bier een hele nacht op het koelschip. Met de luiken van de brouwzaal open, zodat de wilde gisten uit de omgeving er zich in kunnen nestelen. De volgende ochtend pompen we het gekoelde wort naar de houten vaten, waar het na 2 tot 3 dagen spontaan begint te gisten.